Des astuces clés pour réussir votre barbecue

Etre un bon grillardin n’est pas si sorcier que vous l’imaginez. Il vous suffit de suivre quelques petites astuces pour réussir votre barbecue.

3 mots clés vous aident à satisfaire vos caprices gourmands : bien allumer, bien positionner la grille et bien cuire.

Suivez les conseils ci-dessous et promettez votre talent de grillardin.

Anticiper pour allumer votre barbecue :

Pour une grillade réussie, il vaut mieux allumer le feu de votre barbecue 45 minutes à 1 heure à l’avance.

C’est le temps qu’il faut pour obtenir des braises assez chaudes pour bien cuire vos aliments.

Bien positionner la grille pour obtenir des viandes bien cuites :

Pour une grillade bien réussie, vous n’avez qu’à  situer la grille au minimum à 10 cm du foyer pour éviter toute carbonisation excessive.

À chaque genre de viande sa propre méthode  de cuisson :

Bien évidemment la manière de cuir des viandes rouges  se différencie de celle pour les viandes blanches ou les poissons.

1. La viande rouge :
Elle nécessite une cuisson forte et courte sur  une grille placée assez bas.

2. La viande blanche : (le poulet ou le lapin)
Elle devrait être grillée pendant une durée de cuisson longue et douce. Vous n’avez qu’à admirer votre chef d’œuvre et patienter vos pupilles pour savourer ce régal grillé.

3. Les poissons :
De leur part, les poissons préfèrent une grille placée relativement loin du foyer de braises.

Et pour les légumes ?

Griller des légumes prend beaucoup moins de temps que n’importe quelle viande. Pour les bien griller, il vous suffit de les couper en tranches minces et d’ajouter  de l’huile d’olive avant de les placer sur la grille et de les aromatiser par des herbes. Selon voute goût personnel vous pouvez saler et poivrer avant la cuisson.

Pour bien griller les légumes, il vaut mieux les  cuir au dessus d’un feu de chaleur moyenne. Veillez à les faire retourner régulièrement.

• Les meilleurs légumes à griller:

Pommes de terre, courgettes, aubergines, artichauts, fenouil, chou-fleur, brocoli, asperge verte, carottes, endives, champignons, tomates, oignons, poivrons, oignons et ail sans l’éplucher.

• Pour les légumes à jus (les tomates, les poivrons,…) :

Pratique.fr vous conseille de les griller très rapidement sur un feu vif.  Tandis que la cuisson des pommes de terre ne peut réussir qu’avec des papillotes en papier aluminium.

Plus de conseils :

• Brossez la grille avec un papier absorbant imbibé d’huile pour que les aliments n’y collent pas
• Après usage, nettoyez la grille avec une brosse en fer
• Ne salez les viandes rouges qu’au moment de servir
• Utilisez une pince au lieu d’utiliser une fourchette
• Portez un gant spécialement conçu pour saisir les grilles sans se brûler.

Recette de barbecue pour les grillardins

Voici des recettes de Barbecue que nous avons sélectionnées pour vous à partir des meilleurs blogues de recettes.

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Crédit photo Snapper on the barbecue par avlxyz  Alpha