Quiche au saumon et aux épinards

Vous avez des invités imprévus ce soir ! Pas de panique ! Une quiche au saumon fumé et aux épinards est à votre service.

Une recette simple et rapide qui plaira à tout. L’amalgame de la pâte brisée, des épinards, du saumon et de la crème fraîche assurera le succès de cette quiche au saumon.

Ingrédients de la quiche au saumon :

De la quiche pour 4 invités imprévus :

• Pour la pâte brisée(consultez notre recette maison de la pâte brisée)
• 250g de farine
• 125g de beurre (ou purée d’amandes blanches)
• 1 pincée de sel
• 4 cuillères à soupe d’eau tiédie

Pour la garniture :

• 400g d’épinards
• 1 oignon
• 100g de tomme de brebis coupée en lamelles
• 2 tranches de saumon fumé coupé en lamelles
• 4 œufs
• 2 cuillères à soupe de purée d’amandes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail finement émincée
• sel et poivre

Les étapes de la préparation de la quiche au saumon :

1^ère étape : préparer la pâte brisée

• Avant tout, commencez par la préparation de la pâte brisée (voir notre recette maison de pâte brisée).
• Enveloppez la pâte brisée par un film alimentaire et réservez au froid jusqu’à la préparation du mélange de la garniture.

2ème étape : Préparez la garniture

• Faîtes cuire les épinards pendant environ 20 minutes, sur un feu doux ; en les mettant dans une casserole contenant de l’eau
  Emincez finement l’oignon
  faites le revenir pendant 5 minutes sur feu moyen dans l’huile d’olive.
• Ajoutez les épinards et l’ail et continuez à cuire le tout pendant 2 min
• Réduisez en purée la préparation obtenue « oignon, épinards et ail
• Dans un saladier, battez les œufs puis ajoutez la purée d’amandes

3ème étape : enfourner la quiche au saumon

Karine vous recommande d’étaler la pâte brisée refroidie sur une feuille de papier sulfurisé. Tenez bien à verser un peu de farine sur le papier afin d’éviter le collage de la pâte.

Après avoir piqué son fond avec une fourchette, mettez la pâte étalée sur le papier dans un moule

Avant d’enfourner, garnissez cette pâte avec la purée d’épinards, des lamelles de fromage et de saumon et le mélange de la purée d’amande et des œufs.
Faites cuire 25 min au four préchauffé à 210°C.

Idées accompagnement :

Les salades sont l’accompagnant par excellence de la quiche au saumon. Vous pouvez, ainsi opter pour :

• La salade verte à l’italienne
• Salade de courgettes, féta et pignons grillés
• Salade mexicaine
• Salade de jambon cru et langoustines

Crédit photo :

Quiche_2009-05-27-IMG_0377 par vanou