Blanquette de veau à la vanille : une recette de veau irrésistible

Que dire de cette recette de veau !! Une blanquette de veau à la vanille qui procure toute la subtilité de la viande.

Une recette veau qui se prépare avec des ingrédients à portée de main en suivant quelques étapes sur deux jours. Vous n’avez qu’à découvrir !

Les ingrédients de cette recette veau :

Pour 500gr de veau :

• 2 oignons
• 4 carottes
• 200g de champignons
• 1 gousse de vanille fendue
• 2 cuillères à soupe de farine
• 20 cl de crème
• 1 jaune d’œuf
• sel, poivre
• 1 cuillère à café de fond de veau
• huile

Les étapes de la préparation de cette recette veau :

Cette recette veau à la vanille se prépare sur deux jours, suivez alors les consignes pour déguster un plat de veau vanillé :

Pour le 1^er jour :

1. Dans une cocotte huilée, faites revenir les morceaux de viande et réservez-les
2. Dans une autre marmite huilée, faites colorer les oignons
3. Débarrassez la cocote de l’excès de graisse
4. Y déposez les morceaux de viande
5. Saupoudrez de farine
6. Déglacez avec de la crème fraîche ou du vinaigre en détachant les sucs de cuisson
7. Recouvrez la viande d’eau
8. Y ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée, le sel et le poivre
9. Coupez les carottes en petites rondelles et les champignons émincés
10. Laissez le tout mijoter pendant 1h30 à couvert

Le 2^ème jour :

1. Remettez votre cocotte contenant les morceaux de viande de veau pendant 45 minutes
2. Mapom vous conseille de rectifier l’assaisonnement et l’épaisseur de la sauce: Si la sauce paraît trop liquide, laisser mijoter, voire « petit bouillonné » à découvert encore une demi-heure.
3. Battez, ensuite, le jaune d’œuf avec la crème et le fond de veau
4. Incorporez ce mélange dans la cocotte et remuez afin d’obtenir une sauce homogène
5. Vous n’avez alors qu’à servir votre blanquette de veau à la vanille en l’accompagnant avec le riz basmati ou des pommes de terre cuites à la vapeur.

Des plus culinaires :

Déglacer ?

Pour déglacer un aliment, il convient de verser un liquide dans la poêle après la cuisson d’une viande ou d’un poisson. On peut déglacer avec de l’eau, du vinaigre aussi de la crème fraîche.

Comment déglacer le veau ?

Dans sa rubrique l’encyclopédie de la cuisine, le site l’internaute, vous propose la démarche pour réussir le déglaçage du veau :

• Versez un peu d’eau au fond d’une poêle ou d’un plat chaud contenant la viande
• Remuez et récupérez le jus pour accompagner le plat.
• Il vous suggère, également de déglacer avec de la crème, du bouillon, du zeste de citron, selon l’aliment.
• Le déglaçage permet de dissoudre les sucs de cuisson afin d’en faire une sauce d’accompagnement

Crédit photo :

Zomers kalfsstoofpotje met aardappelpuree par fotoosvanrobin