Sauce béchamel : ingrédients et étapes de préparation

Pour les lasagnes, les gratins, les bouchés à la reine ou autres plats suaves, la sauce béchamel est une gourmandise irrésistible et inratable.

Qu’elle soit légère ou épaisse, la béchamel ne nécessite qu’une noisette de beurre, du lait et de la farine.

Les ingrédients de la sauce béchamel :

Pour faire manger la sauce béchamel à 4 personnes, il vous faut :

• 40 gr de beurre
• 40 gr de farine
• 1 /2 litre de lait
• Sel
• Poivre

Le matériel indispensable :

• 1 casserole
• Un fouet
• Un bol

La préparation de la sauce béchamel

• Faites fondre la noix de beurre sur un feu doux
• Ajoutez la farine
• Mélangez bien la farine dans le beurre fondu
• Continuez à fouetter le mélange : farine-beurre
• Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux
• Mijotez bien le tout jusqu’à l’obtention d’une sauce béchamel épaisse
• Salez et poivrez votre sauce béchamel

Comme 3 pommes, vous suggère d’ajouter une pointe de muscade si vous voulez une sauce béchamel ayant un goût plus prononcé.

La recette vidéo de la sauce béchamel :

Astuces béchamel :

• La quantité de farine varie selon l’épaisseur que vous désirez
• Vous pouvez remplacer la moitié de la farine par le même poids de maïzena : la sauce béchamel sera plus légère.
• Pour une sauce béchamel allégée sans beurre, looneo vous partage sa recette , dont les ingrédients sont : (Lait, 1 bouillon de volailles dégraissées ou de légumes, 1 ou 2 cuillères à soupe de farine ou de maïzena, sel, poivre et muscade moulue)

Recette de sauce béchamel allégée :

1. Chauffez un peu de lait dans une casserole avec le cube de bouillon
2. Mélangez le reste du lait dans un bol avec la farine ou la maïzena
3. Incorporez le mélange lait + maïzena ou farine quand le lait est chaud et le cube de bouillon fondu
4. Mélangez avec un fouet jusqu’à ce que la sauce ait atteint la consistance voulue
5. Retirez du feu et assaisonner selon le goût

Crédit photo :

Béchamel Sauce par michael.newman